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Conoscere il pesce:  La Trota
Nome comune: TROTA
Nome scientifico: SALMO TRUTEA
Famiglia: SALMONIDI
Ordine: SALMONIFORMI
Classe: OSTEITII
La trota è un pesce d’acqua dolce che vive nelle acque limpide dei fiumi, dei ruscelli e dei laghi.

Verdura

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Frutta 

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 La caciotta è prodotta in diverse zone dell'Italia centro-meridionale. Nel Lazio sono famosissime le Caciottine di Subiaco, Serrone e Cassino. Molto apprezzata anche quella Toscana, prodotta da Pontremoli fino a Grosseto. Altre regioni importanti sono Marche, Umbria, Campania e Sardegna.

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Caciotta è un termine generico che indica un formaggio tondo e basso, di piccole e medie dimensioni, con quella caratteristica forma cilindrica, nota, appunto, come "caciotta". Questo tipo di formaggio può essere fatto con qualsiasi tipo di latte ( anche se in origine era prodotto esclusivamente con latte di pecora) e può essere proposto sia fresco che semistagionato.

Caratteristiche

• Formaggio molle prodotto ancora in alcune zone in modo artigianale con latte di pecora, mentre a livello industriale si utilizzano latte intero di vacca oppure latte misto. Le qualità del latte, il tipo di fermenti lattici e il periodo di maturazione determinano le differenze organolettiche tra le diverse Caciotte. La pasta è molle e compatta, uniforme e sostenuta, con piccole occhiature, di colore bianco tendente al bianco paglierino. La crosta è sottile, liscia e di colore paglierino.
• Il gusto è gradevole, dolce, delicato per il prodotto ottenuto con latte vaccino, più intenso se prodotto con latte misto o con latte ovino o caprino.
• La forma è cilindrica, con un diametro di 10-20 cm, scalzo di 4-8 cm. Il peso varia tra 500 g e 1 kg. La maturazione avviene per un periodo medio da 10 a 40 giorni.

L'albero del pero, il cui nome scientifico è Pyrus communis, appartiene alla famiglia delle Rosaceae: la sua origine non è localizzata con precisione e diverse sono le zone del mondo da cui si fa risalire: Europa occidentale, nord Africa ed Asia le regioni più probabili.

L'albero della pera è molto robusto e di medie dimensioni ( può raggiungere i 15 metri di altezza ) con radici molto profonde; questa pianta predilige le regioni con clima temperato, per questo motivo non tollera temperature molto basse d'inverno ne molto alte d'estate.

Il pero cresce spontaneo nei boschi delle regioni europee e viene coltivato fin dai tempi più antichi in moltissime varietà: ne esistono più di 4000 tipi.

La pera è composta per l'84% da acqua, la percentuale rimanente è composta invece da zuccheri, carboidrati, proteine, fibre alimentari e ceneri.

Questi i minerali che fanno parte della composizione della pera: potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, fluoro e, in piccolissima percentuale, zinco e rame.

Sul fronte delle vitamine sono presenti la vitamina A, alcune del gruppo B ( B1, B2, B3, B5 e B6 ), la vitamina C, D, K e J.

La pianta del pompelmo è un sempreverde originario della Cina, il suo fusto può raggiungere l'altezza di 15 metri e viene coltivato un po' in tutto il mondo, laddove il clima temperato lo permette.

L'albero del pompelmo appartiene alla famiglia delle Rutacee e le tre principali varietà sono rappresentate dal Citrus decumana, Citrus grandis e Citrus maxima.

I fiori del pompelmo sono bianchi, composti da quattro petali, mentre il frutto, giallo, ha un diametro che normalmente misura dai 10 ai 15 cm. e spicchi leggermente gialli, quasi incolore.

Frutto ricco di fibre e di vitamine A, B,e C e soprattutto flavonoidi, potenti antiossidanti che aiutano il fegato e prevengono l'insorgere di malattie cardiovascolari; il flavonoide più abbondante presente nel pompelmo è la naringenina, che ha attività antiossidante e antitumorale. Oltre alla naringenina il pompelmo contiene anche una sostanza chiamata limonene, responsabile del gusto acido, ma anch'essa con proprietà antitumorali.