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I cetrioli contengono il 96,7% di acqua, il 2,1 % di carboidrati, zuccheri, ceneri, proteine, grassi, fibre ed amido; i minerali contenuti nel cetriolo sono il calcio, il potassio, il fosforo, il sodio, il magnesio ed il fluoro. In piccola percentuale troviamo invece zinco, rame e manganese. Per quanto riguarda le vitamine troviamo: la vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, K e J; presente in piccolissima percentuale anche la vitamina E. Gli zuccheri presenti nei cetrioli sono il destrosio e il fruttosio. Gli aminoacidi invece: acido aspartico e glutammico,arginina, alanina, cistina, fenalananina, isoleucina, lisina, leucina, serina,treonina,valina e prolina.

I cetrioli sono molto ricchi d'acqua e per questo motivo posseggono proprietà depurative e rinfrescanti in grado quindi di apportare benefici ai reni; grazie al loro apporto calorico molto basso e soprattutto al loro contenuto di acido tartarico, i cetrioli sono spesso inseriti in svariate diete dimagranti. L'acido tartarico ha infatti la proprietà di impedire che i carboidrati immessi nel nostro organismo si trasformino in grassi. Oltre a queste caratteristiche il cetriolo ha proprietà antinfiammatorie e diuretiche ed è in grado di contrastare la gotta e l'artrosi; il suo consumo è consigliato anche per la prevenzione dei calcoli ai reni ed alla vescica e, in quanto quasi privo di zuccheri, è un alimento indicato per tutti quei soggetti con glicemia alta e a rischio diabete.

Infine la sua assunzione si è rilevata utile anche in caso di febbre, raffreddore e disturbi legati al raffreddamento in generale; i suoi semi hanno rivelato vere e proprie proprietà vermifughe, in particolar modo della tenia, anche se ultimamente, a causa delle condizione igieniche migliorate, questa patologia è molto piu rara rispetto al passato.

Il cetriolo contiene sostanze in grado di contrastare le infezioni della pelle, per questo motivo viene spesso utilizzato per la produzione di maschere di bellezza. I dermatologi consigliano il suo impiego anche in caso di scottature dovute all'esposizione ai raggi del sole. Con la polpa del cetriolo si ottengono maschere rinfrescanti, con i semi si preparano maschere rassodanti mentre il succo è utilizzato per fare impacchi a carattere lenitivo su pelli particolarmente irritabili.

• Maschera al cetriolo per borse e occhiaie: bisogna prendere due fettine di cetriolo e posarle sugli occhi: i due pezzi di cetriolo non devono essere ne troppo spessi ne troppo sottili, devono essere di uno spessore tale  da consentire al cetriolo di aderire perfettamente alla curvatura degli occhi. Tenere per 15 minuti
• Maschera al cetriolo per i punti neri: frullare la polpa di mezzo cetriolo con un cucchiaio di yogurt magro e qualche goccia di succo di limone. Dopo aver preparato il composto applicarlo sul viso e lo lasciate per circa 10 minuti.